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都說餐飲門檻低，但過了門檻是堵墻,！特別是下面這三大陋習,，如果擺脫不了，不管是初創(chuàng)業(yè)者還是餐飲老司機,，你得好好想想了,！“城里的想沖出去，城外的想沖進來。－－《圍城》用這句話來形容當下的餐飲業(yè),，恐怕是再合適不過了,。一邊是大規(guī)模的餐飲初創(chuàng)企業(yè)倒閉，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型困難,；另一邊是無數(shù)不知深淺的餐飲創(chuàng)業(yè)者來趟這趟渾水,。花萬里設計花萬里專注觀察和研究這個行業(yè)十三年,，接觸了大量的餐飲人,，也深入地了解到這個行業(yè)，...

花萬里設計公司：我想問一個問題,，我現(xiàn)在是做烤兔子的,，在我們縣城現(xiàn)在就我自己做這個行業(yè)，去年九月底開的張,，剛開始就是做烤兔的外賣,，后來顧客反映想在店里吃，就準備了六張桌子,，上了白酒和啤酒，天天坐滿,！一直到去年的臘月,，我準備上真空包裝禮品盒！臘月就不接待客人,，專心做禮品盒的預定,，生意不錯，也掙了點錢,；但是在今年開始,，生意就一天不如一天，我去做市場調(diào)查,，有一部分人是覺得店里就有兔子和涼菜太單調(diào),，也有一部...

中國有句古話叫：“擺事實，講道理”給大家分享一個案例吧,，這個案例因為其過程曲折,，甚至可以用離奇、驚悚來形容,，所以忍不住寫下來,。很多人知其然而不知其所以然，知道對這家店做了哪些事,，但不知道為什么我要這樣做,，所以做個拆解分享。去年8月底,，應朋友邀請到貴陽旅游,，然后叫著去一家他朋友即將開業(yè)的牛扒自助餐廳,，幫忙出一份營銷策劃方案。我是28號到店,，他們原計劃9月9號開業(yè),，我到那做了一個基本的商圈調(diào)研，信息數(shù)據(jù)如下...

牛肉店的店大家可能看見多了，但如果說牛肉飯餐廳能一年賺33個億,，全球分布有1700百家鏈鎖加盟店你聽說過么,？這就是日本“吉野家”牛肉百年老店，“吉野家”牛肉飯餐廳創(chuàng)始人是一名日本人,，叫做松田榮吉,，他在吉野家餐廳在中國掘起前，有個多次遇到困難挫折的,，差點就關閉了,。只不過，他后來懂得順勢而為,，現(xiàn)在年賺33個億,，全球其有超過1700間分店?；ㄈf里餐飲空間設計由于“葉野家”牛肉餐廳在日本定位是便宜并且好吃,，所以一般都...

“一籠小確幸”創(chuàng)始人是一對年輕的夫妻,，男的叫殷良,、女的叫張靚十幾年的相愛，兩人的默契，彼此的欣賞,，她們都有一個共同的愛好就是吃,，吃讓她們走遍大街小巷，各種美食都嘗遍,?；ㄈf里餐廳設計殷良和張靚兩個人雖然年齡不大，卻已經(jīng)有了7年的餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗,，從大三就開始踏入餐飲行業(yè),。當時殷良在當時瞄準了商機，把復旦大學門口一間店僅6平米,，卻每天都要排隊幾小時才能買到的創(chuàng)意美式加州卷,，通過加盟的形式引入松江大學城。并親...

蛙來噠創(chuàng)始人羅清，在進入飲食行業(yè)前是做安全監(jiān)控行業(yè)的,，已經(jīng)有了十多年經(jīng)商的行業(yè),，她在安全監(jiān)控行業(yè)做了多年，能多年不倒下,，可見她對商業(yè)天生的敏感度較高，能踩準下一個風口和把握方向,，因為做安全監(jiān)控行業(yè)是高科技行業(yè),，每三到四年都會更新產(chǎn)品，這個時候都會倒下一大批創(chuàng)業(yè)人,，也有一批創(chuàng)業(yè)人進入來,。花萬里餐飲設計進入飲食行業(yè)是因為羅清哥哥羅浩對餐飲行業(yè)情有獨鐘,，對餐飲行業(yè)商業(yè)經(jīng)營也有多年的研究,。在深圳開蛙來噠第...

大家說起何征,，可能沒幾個人認識，可說起上海和記小菜，真的沒幾個人不認識的,，何征就是上?！昂陀浶〔恕逼放撇蛷d創(chuàng)始人。說起何征小時候的夢想都是家長和老師們很不愿意聽到的答案－－開一間豬肉鋪,。這是因為何征自小就很喜歡吃豬肉的原因,。花萬里特色餐飲何征做過服裝生意,，但是以失敗告終,。后來他才跟別人學做廚師，對廚師很有天分的何征學了一年多,，竟然能拿到全國烹飪大賽金獎,，非常了不起的成績。1998年,，何征再次創(chuàng)業(yè),，在上...

一個餐廳想賺錢,，只能把生意做好了，才能有機會賺到錢,，但不是所有的餐廳都能賺錢的,，在上海有人統(tǒng)計過，每天都有七八百家餐廳開業(yè),，也有七八百家餐廳關門,，這是為什么呢？因為生意不好,，虧本能不關么,？而有很多充滿激情，又相信自己一定能賺大錢的追夢人每天都在開,。那么如何才能把生意做好呢,？我認為要做好下三點：花萬里餐廳設計1、抓住顧客的胃,。所謂抓住顧客的胃就是我們的菜品味道好,，吸引顧客，顧客自然會再來這里重復消費,，...

現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)環(huán)境變得比較嚴峻,，成功的機會只有百分之五,，所以現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)的風險是挺大的。很多人認為餐飲行業(yè)門檻較低,，并且每個人都需要天天吃飯的,，所以加入餐飲行業(yè)較好，但可能有一百個人開可能只有二十個人賺錢的,，大部分的人失敗的多,，這就是二八法則。而在餐飲創(chuàng)業(yè)失敗的八成都是踩中以下五個坑而失敗的：花萬里餐飲設計1,、我做出一個秘方菜品就可打天下了?，F(xiàn)在所謂的秘方，都沒什么秘密可言,，中國人的復制能力超強,，你今天出了這...

一個餐廳服務好不好,，各個員工之間工作配合好不好不是看老板的,，而是看店長。如果樣樣的事都讓一個老板來做,，那這個老板肯定很累,，管理水平也有限，賺錢么,？有點難了。畢竟人的精力有限的,，服務員要你管,，廚房要你管，采購要你管收銀數(shù)據(jù)也要你管,，那么,，你即使有三頭六臂都忙不過來。一定要我們餐館要有一個優(yōu)秀的店長,，我們做老板的要適當?shù)慕o予放權(quán),，有什么事店長去處理就好了,。花萬里餐飲策劃一個店長處理事情的能力就很講夠了...