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中國(guó)地大物博,，菜系文化博大精深，八大菜系發(fā)展至今,，長(zhǎng)盛不衰且在日益豐富,。然而，隨著餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展,，八大菜系已不能滿足餐飲競(jìng)爭(zhēng)的需要,，小眾的特色菜正逐漸受到人們關(guān)注，成為餐飲市場(chǎng)上最有潛力的品類,。餐飲設(shè)計(jì)花萬(wàn)里設(shè)計(jì)從《2018年中國(guó)餐飲報(bào)告》上來(lái)看,，除了飲品之外，訂單量增幅第二名之后以地方菜特色菜為主,，云南菜,、廣東菜，北方菜系均有明顯訂單量的提升,。餐飲設(shè)計(jì)上海餐飲市場(chǎng)向來(lái)競(jìng)爭(zhēng)激烈,，以云南菜為主營(yíng)的彩泥...

2017年一大批網(wǎng)紅餐廳關(guān)門的名單公布,，金錢豹,、水貨餐廳,、一籠小確幸等等餐飲品牌，作為上海第一代網(wǎng)紅餐廳之一的“趙小姐不等位”在2017年潦草收?qǐng)?。?duì)此創(chuàng)始人那多發(fā)言回歸小說(shuō)創(chuàng)作,，沒(méi)有精力花在經(jīng)營(yíng)餐廳上。雖然這家餐廳沒(méi)落了,，曾經(jīng)這家餐廳一度以“排長(zhǎng)隊(duì)”“文藝范兒”等關(guān)鍵詞讓眾多年輕人種草,，一座難求的印象令人深刻。餐飲設(shè)計(jì)它的首家門店出現(xiàn)在2013年的上海長(zhǎng)樂(lè)路,，因?yàn)槊中迈r有個(gè)性,，逐漸成為年輕人爭(zhēng)相打卡的網(wǎng)紅...

在這個(gè)眼球經(jīng)濟(jì)被無(wú)限放大的消費(fèi)時(shí)代，大量網(wǎng)紅餐廳如雨后春筍般迅速搶占各類餐飲市場(chǎng)頭條,，瑞可爺爺?shù)牡昃褪瞧渲兄?。誕生之初，在全國(guó)各大城市相繼出現(xiàn)排隊(duì)搶購(gòu)的熱潮,。許多消費(fèi)者甚至為了買一個(gè)蛋糕,，排了三個(gè)小時(shí)的隊(duì)。最火爆的時(shí)候,，有些分店由于人數(shù)太多了,，甚至規(guī)定“每人限購(gòu)2個(gè)”的策略。餐飲品牌設(shè)計(jì)但是,，不到一年的時(shí)間,，和許多網(wǎng)紅餐廳一樣，瑞可爺爺?shù)牡暌惭杆僮呦驔](méi)落,，據(jù)悉，在全國(guó)很多城市的分店已經(jīng)宣布關(guān)門,，那...

湘鄂情在短短幾年間,，經(jīng)歷了從鼎盛到衰敗的轉(zhuǎn)折,，曾經(jīng)的中餐第一富豪眼看著自己創(chuàng)辦的A股民營(yíng)餐企第一股走向停牌，最后黯然出局,。湘鄂情的敗局真可謂“英雄一去豪華盡,，惟有青山似洛中”。餐飲設(shè)計(jì)湘鄂情的風(fēng)光是多少餐企夢(mèng)寐以求的成功之路,，而它的沒(méi)落更是同樣是多少餐企的現(xiàn)實(shí)縮影,。它的經(jīng)歷讓不少餐飲同行瞠目結(jié)舌,，震驚之余，撥開云霧,，也許能從中讀懂些許行業(yè)警示,。在深圳打工的武漢人孟凱在1995年創(chuàng)辦了湘湘菜館，也是湘鄂...

消費(fèi)升級(jí)的餐飲時(shí)代,，對(duì)于餐飲經(jīng)營(yíng)者而言是一個(gè)行業(yè)洗牌時(shí)代,，無(wú)論是熱火朝天的火鍋，還是精致典雅的西餐,，一成不變的營(yíng)銷已經(jīng)無(wú)法滿足追求體驗(yàn)感的消費(fèi)者,。而作為餐飲的品牌經(jīng)營(yíng)者，就需要不斷地推陳出新,。但就營(yíng)銷成本而言,，季度性的營(yíng)銷成本壓力過(guò)大，品牌升級(jí),、硬廣投放,、線上燒錢營(yíng)銷都需要餐飲經(jīng)營(yíng)者真金白銀地砸進(jìn)去，效果另說(shuō),，對(duì)于追求毛利率的餐飲經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō),，這樣的投入無(wú)疑就是在傷口上撒鹽。有沒(méi)有一種成本低,、效果好...

近日,，黃磊與孟非合開的火鍋店“黃粱一孟”正式閉店了。兩人最初的結(jié)緣還要追溯到黃磊作為《非誠(chéng)勿擾》的嘉賓時(shí)期,，和孟非這個(gè)主持界里最接地氣的主持人對(duì)上眼了,，愛(ài)好美食的黃磊和已經(jīng)開了面館的“孟爺爺”一合計(jì)，咱開家火鍋店吧,，于是在2017年,，“黃粱一孟”火鍋店正式開業(yè)。餐飲品牌設(shè)計(jì)作為國(guó)內(nèi)的流量當(dāng)擔(dān),，黃磊在娛樂(lè)圈的影響力絕不亞于如今的小鮮肉,，活躍于熒幕前的許多實(shí)力派演員都是黃磊的學(xué)生，最有名的當(dāng)屬“國(guó)民媳婦”...

?在人人崇尚營(yíng)銷的流量時(shí)代,，網(wǎng)紅在營(yíng)銷,，養(yǎng)豬專業(yè)戶也營(yíng)銷，就連遠(yuǎn)在大洋彼岸的川普都在自己的社交網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷自己,，時(shí)代背景下的餐飲行業(yè),，怎能不學(xué)幾招營(yíng)銷方式為自己“傍身”。下面就為大家?guī)讞l餐飲行業(yè)的營(yíng)銷小套路，讓餐飲企業(yè)學(xué)會(huì)抓住消費(fèi)者的“胃”的同時(shí),，牢牢抓住消費(fèi)者的“心”,。深圳餐飲設(shè)計(jì)從眾心理人越多越好吃?從社會(huì)心理學(xué)來(lái)現(xiàn)如今的網(wǎng)紅餐廳的排隊(duì)現(xiàn)象，不難發(fā)現(xiàn),，許多消費(fèi)者都有著從眾心理,，在面對(duì)同樣的餐飲品類...

從去年開始，大批餐飲市場(chǎng)中的大拿相繼倒閉,，仿佛在一夜之間,，許多曾經(jīng)熱鬧非凡的餐飲名店都消失不見(jiàn)了。大名鼎鼎的連鎖品牌茶香書香也關(guān)門大吉了,。在開業(yè)之初,，茶香書香在選址上“傍”上星巴克，吸引了不少客流量,。為何在短短幾年間,，這家連鎖品牌會(huì)淪落到倒閉的地步。許多專業(yè)人士分析,，它的倒閉與選址有著很大的關(guān)系,。確實(shí)，餐廳的選址是一個(gè)餐廳的“起跑線”,，現(xiàn)在追求贏在起跑線的教育觀念,，讓我們不得不探討一下關(guān)于餐廳選址...

新餐飲時(shí)代，就餐不僅要吃得好,，還要讓顧客舒心,。除了自身菜品做好以外，還得想辦法讓顧客盡量享受餐廳的特色,。所以,，各種創(chuàng)意營(yíng)銷的點(diǎn)子讓商家們想破頭。在餐飲營(yíng)銷的手段里,，讓顧客省錢是最直接的辦法,！也就是打折送優(yōu)惠券，但往往會(huì)造成忙得要死到最后卻又沒(méi)達(dá)到預(yù)期的效果,，總是靠這種手法還會(huì)自貶身價(jià)，更會(huì)讓顧客覺(jué)得不值得來(lái)正價(jià)消費(fèi),，由此會(huì)陷入僵局,。“人都喜歡新鮮有挑戰(zhàn)性的東西,，越是不容易得到的東西就越想得到,。”餐...

俏江南,，曾幾何時(shí)被稱為餐飲屆的LV,，在其最巔峰時(shí)期,，人均消費(fèi)動(dòng)輒上千，但就是這個(gè)品牌,，卻在近些年幾經(jīng)變故,，最后連董事席位也通通拱手讓人，張?zhí)m的數(shù)十年心血付之一炬,。更為糟糕的是,，315前夕，俏江南被曝出后廚亂象,，讓消費(fèi)者對(duì)這家打著高端餐飲名號(hào)的餐廳大失所望,。俏江南的創(chuàng)始人是著名企業(yè)家張?zhí)m女士。張?zhí)m1991年通過(guò)經(jīng)營(yíng)“阿蘭酒家”開始踏入餐飲業(yè),，十幾年的奔波努力終于創(chuàng)立出中餐品牌“俏江南”,，使得國(guó)內(nèi)白領(lǐng)餐飲市場(chǎng)...