如今的餐飲入局者越來越多,,市場容量卻有限,因此競爭也越來越激烈,。從火爆全國的望湘園到狼狽關(guān)店,,從自助餐巨頭的金錢豹走下神壇關(guān)門歇業(yè),。“眼看他起高樓,,眼看他宴賓客,,眼看他樓塌”的故事經(jīng)常在餐飲行業(yè)天天上演。如何才能讓餐廳持續(xù)營業(yè),?讓餐廳盈利,?花萬里餐飲品牌策劃設(shè)計(jì)總監(jiān)張成認(rèn)為餐廳的品牌建設(shè)是十分必要的,,這是關(guān)乎餐廳以后能否盈利的問題。認(rèn)識餐飲品牌的重要性u品牌對于餐飲投資人來說是能帶來溢價(jià),、產(chǎn)生增值的...
來源:花萬里設(shè)計(jì) 時(shí)間:2018-07-25 15:05:10 作者:花萬里餐飲設(shè)計(jì)
咖啡市場的容量有限,,想要分享這個(gè)市場蛋糕,共同分享一杯羮的入局者多,,無論是外國涌入中國市場的外來餐飲,、咖啡品牌,還是中國本土的新興的咖啡品牌一起競爭,,市場競爭激烈,。經(jīng)過星巴克、雀巢咖啡等品牌的培育喝咖啡之外,,人們對咖啡口味要求十分挑剔,,精品咖啡應(yīng)運(yùn)而生。精品咖啡注重咖啡豆的選擇以及注重空間消費(fèi)體驗(yàn),。以一種小而美,,精致口感好的精品咖啡館走俏市場,在所有的精品咖啡品牌中,,中國本土的精品咖啡連鎖品牌See...
來源:花萬里設(shè)計(jì) 時(shí)間:2018-07-25 09:53:58 作者:花萬里餐飲設(shè)計(jì)
餐飲行業(yè)是一個(gè)門檻看似很低的行業(yè),,小到街邊的一個(gè)小攤也可以是一個(gè)餐飲事業(yè),,大到商務(wù)中心中主題餐廳也是一份事業(yè)。做這行十幾年了,,常常有有很多對餐飲行業(yè)抱著熱枕的老板找到我,,問到:“張成老師,餐飲這一塊,,我也是做川菜餐廳的,,怎么我的餐廳就不如對面那家川菜餐廳的火呢?我們明明都是做的菜式差不多的,,為什么我的就門庭冷落,,對門那家餐廳天天排隊(duì)爆棚?”我想他問的這個(gè)問題不僅僅是他一個(gè)人遇到的事,,餐飲行業(yè)上大多...
來源:花萬里設(shè)計(jì) 時(shí)間:2018-07-24 15:59:10 作者:花萬里餐飲設(shè)計(jì)
烘焙市場是一塊豐腴的市場蛋糕,每個(gè)餐企都想分一杯羹,,而是否能在品類中細(xì)分市場,,將其作為品類的標(biāo)桿引領(lǐng)者是餐企的目標(biāo),也是獲取市場消費(fèi)者最有效的一種方式,?;ㄈf里餐飲品牌設(shè)計(jì)本期與您一起認(rèn)識中國最貴的婚慶蛋糕品牌,也是被人們稱為蛋糕界中愛馬仕——黑天鵝蛋糕,,雖然別人的成功永遠(yuǎn)是不可復(fù)制的,,但是可以借鑒和參考。黑天鵝,,中國婚慶最貴的蛋糕黑天鵝蛋糕是國內(nèi)著名烘焙企業(yè)好利來集團(tuán)推出的頂級蛋糕品牌,。相比市場上...
來源:花萬里設(shè)計(jì) 時(shí)間:2018-07-13 18:24:28 作者:花萬里餐飲設(shè)計(jì)
滿記甜品的第一家門店于1995年在香港西貢區(qū)開業(yè)。由早期一家家庭式糖水店發(fā)展到現(xiàn)今分布在香港,、中國內(nèi)地,、新加坡和印尼的連鎖式甜品店。到今天,,靠一碗糖水起家的滿記,,從街邊的小店走過23年時(shí)間,已經(jīng)擁有400多家分店,,已成為家喻戶曉的知名品牌,,也是響當(dāng)當(dāng)?shù)奶鹌菲放拼罄小R?、市場定位,,女性用戶群體很多人或許并沒有留意到,滿記甜品的英文名是HoneymoonDessert,,是一個(gè)骨子里都透著浪漫情懷的品牌,。甜品作為休閑美食的代表...
來源:花萬里設(shè)計(jì) 時(shí)間:2018-07-12 17:17:51 作者:花萬里餐飲設(shè)計(jì)
在英國,,有一段朗朗上口的民謠:鐘敲四下,,一切為下午茶停下。英國人愛下午茶向來是出了名聲,,能將小小的茶葉從單純的飲食升華到生活必需,、社交文化。如今這股下午茶潮流已經(jīng)席卷全世界,,下午茶已經(jīng)成為閨蜜聚會的重要方式,。很多大城市的下午茶無處不在,哪里有消費(fèi)市場,,哪里就有餐廳,,因此市場上有大量主營英式下午茶的餐廳應(yīng)運(yùn)而生。在眾多的英式下午茶餐廳中,,安薇塔茶屋無疑是眾多餐廳的佼佼者,,因?yàn)榘厕彼栉萜放苿?chuàng)辦人Ann...
來源:花萬里設(shè)計(jì) 時(shí)間:2018-07-03 17:59:43 作者:花萬里餐飲設(shè)計(jì)
茶餐廳,,是一種起源于香港的快餐食肆,提供揉合了香港特色的西式餐飲,。隨著時(shí)代的發(fā)展,,傳統(tǒng)的茶餐廳以其美食的多樣化、而其獨(dú)特的卡位,,輕松的環(huán)境氛圍,,更成為現(xiàn)代年輕人聊天聚會的最佳選擇,而現(xiàn)代的茶餐廳更多是介于下午茶之間,,用餐時(shí)間介乎午餐和晚餐之間,,這種方式漸變成現(xiàn)代人休閑習(xí)慣。這個(gè)星期花萬里設(shè)計(jì)將與您一起走近各種火爆的茶餐廳餐飲品牌,。hellokittysecretpath主題餐廳:一只粉色貓,,撬起深圳千萬少女的消費(fèi)市場...
來源:花萬里設(shè)計(jì) 時(shí)間:2018-07-02 16:52:06 作者:花萬里餐飲設(shè)計(jì)
隨著中產(chǎn)階級數(shù)量的增加,人們越來越注重生活的品質(zhì),,特別是新生一代更加崇尚高附加值的消費(fèi),。而傳統(tǒng)的餐廳如果一味在出品和價(jià)格上求勝算,很可能會流失一部分客群,,新的餐飲市場在尋找顛覆傳統(tǒng)餐飲的體驗(yàn)方式,,塑造高附加值的品質(zhì)生活。因此有亮點(diǎn),吸眼球,,夠好玩,,夠顛覆的主題餐廳是十分有市場機(jī)會。深圳大灰狼餐廳是一家以大灰狼為主題的餐廳,,主營西北菜,,卻將西北菜的吃法玩出新高度,無論是環(huán)境還是菜名都體現(xiàn)出一股“狼”...
來源:花萬里設(shè)計(jì) 時(shí)間:2018-06-29 16:31:17 作者:花萬里餐飲設(shè)計(jì)
九毛九山西面館隸屬廣州麥點(diǎn)九毛九餐館連鎖有限公司,自1995年在海南創(chuàng)立至今,,秉承“品味山西面粹,,傳承晉商文化”的理念,以山西特色面食為主線,,融合各地餐飲文化精髓于一身,,已躍身成為華南地區(qū)知名餐飲連鎖品牌。截止2018年4月份,,九毛九的集團(tuán)門店總數(shù)為142家,,日售50000碗面,平均每分鐘賣出34碗面,,員工超過60000名,,每天服務(wù)100000人(2017年數(shù)據(jù))。在這23年的時(shí)間,,九毛九山西面館,近五年來一直盤踞中國餐飲百強(qiáng)榜是如此...
來源:花萬里設(shè)計(jì) 時(shí)間:2018-06-27 16:32:12 作者:花萬里餐飲設(shè)計(jì)
有人將一條酸菜魚賣出了輕奢感,,撬動千萬餐飲消費(fèi)經(jīng)濟(jì)市場,;也有人提出“服務(wù)不是我們的特色,毛肚和菌湯才是”跟火鍋巨頭海底撈對抗,,爆款單品似乎是餐飲人創(chuàng)業(yè)最好的商業(yè)引擎,。2017年5月1日,從事餐飲10年的鄭如師創(chuàng)立一個(gè)新品牌——定位“西北小吃城”的大師兄肉夾饃·陜西面館正式創(chuàng)立,,并在廣州萬勝圍廣場開設(shè)了首家門店,,到年底一共開了8家店,五家店面的肉夾饃每個(gè)月銷售總量到達(dá)15萬以上,,據(jù)花萬里設(shè)計(jì)了解,,大師兄的所有門...
來源:花萬里設(shè)計(jì) 時(shí)間:2018-06-26 20:35:56 作者:花萬餐飲設(shè)計(jì)