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餐廳中常設有非營業(yè)性附屬設施,，以便利客人,。1.休息室休息室的設立是為了在餐廳客滿時，客人不必站立等候,，可以在設備舒適的地方休息,。休息室提供給客人消遣的設施，如電視機,、報刊,、雜志等,，如有可能還可設立一個小酒吧，如場地空間較寬,，必要時還可作為小型會議場所,。2.棋牌室有些地方的餐飲店還設有棋牌室，以方便客人休閑娛樂,。3.洗手間,。評估一個好的餐廳是從裝潢最好的洗手間開始，因為任何人都可以由洗手間的整潔程度來判斷...

冷面小吃流行于東北等地方,，味道獨特,，甜辣爽口，加上獨特的辣味調料,，又實惠又好吃,。冷面面條原料有供應，購人很方便,，只要掌握正宗冷面風味特點,，精心烹制，熱情服務,，便會吃客盈門,。【操作步驟】（1）租一個8平方米左右的小店,，購置齊全廚具,、桌椅、電器,、餐具等物,。（2）布置店面，盡量把店面布置成有朝鮮風格的店面,。（3）請一個會做冷面的朝鮮族廚師（冷面以朝鮮族做的正宗）或向朝鮮冷面小吃師傅請教做法,。【投資評估】冷面...

1.營銷能力缺失的窘境很多餐飲老板都抱怨：“我也知道營銷很重要,，也想好好搞營銷，但你讓我做,，實在是有心無力,，有想法，沒辦法,，就算模仿別人的好辦法,，也是學得四不像，勞民傷財不說,，效果也寥寥,。”諸如對市場信息不甚了解,，反應慢,；菜品老化、新品存活率低,；品牌無管理或管理混亂,；活動策劃缺乏創(chuàng)意或抄襲模仿，執(zhí)行走形,；顧客關系經營簡單粗放,；線上線下相互傾軋，難以協(xié)同融合,；市場開拓不力,，遲遲難以打開局面……這些現(xiàn)象...

1.宴席客戶產品—價格策略宴席的產品包括兩大方面：一是菜品組合設計,；二是宴席主題設計。菜品組合設計是精心編排和制作的一整套餐品,，是茶,、酒、飲,、菜,、點、果,、脯等藝術組合,。它反映了整桌宴席的概貌，涉及規(guī)格類別,、賓主嗜好,、風味特色,、宴席目的、時令季節(jié),、成本價格等多種因素,，需要通盤考慮、平衡協(xié)調,。在宴席主題設計中,，要求主旨鮮明、強化意境,、展示民俗和文化,、突出儀式感，同時要美觀大氣,、舒適安全,、程序嚴謹。（1）宴...

喜家德11·25抱抱節(jié)2018年11月25日,，喜家德蝦仁水餃舉辦首屆“11.25抱抱節(jié)”,，引發(fā)了餐飲業(yè)的廣泛關注。據(jù)了解,，本次活動在全國40多個城市,、超過500家的喜家德門店舉行，超過120000喜家德粉絲參與活動1,、11月15日進行微信公眾號預熱傳播,，以“感恩+擁抱”這一情感作為創(chuàng)意設計切入，制造話題,，并通過一定的物質獎勵,，刺激消費者參與。2,、活動簡單可操作,、易復制、傳播快,，相比該活動引發(fā)的自傳播的口碑和廣告效應,，送出去的這些面粉...

星巴克春季新品貓爪杯第一天售賣就遭到哄搶，原價不到200元的玻璃杯子在網(wǎng)上價格一路飆升,，甚至炒到了近千元,。有人通宵排隊購買該款杯子,，還有人因搶購大打出手，一時間成為網(wǎng)絡熱點,。從百度指數(shù)可以看出,，從2月27日開始，“星巴克”“貓爪杯”關鍵詞直線飆升,，而“星巴克貓爪杯”這個組合關鍵詞搜索量更是飆升到36354次,，比“星巴克”品牌名搜索量16727的兩倍還多。新浪微博上,，星巴克貓爪杯話題的閱讀量為8184.2萬,，討論量為5.5萬...

海底撈的門店遍布全國各地,，同樣的,，學員也是。所以,，當西北報名的人達到一定數(shù)量的時候,，就去西北開班；如果報名集中在華北,，就在華北開班,。基層員工進入門店的那一刻,，培訓就開始了,。在不斷的升職中，他們需要完成各種各樣的技能學習與認證,，還有溝通技巧,。很多企業(yè)傾向于將培訓標準化，注重資料工具的建設,，但是海底撈的培訓過程,，特別是海底撈大學的培訓，更重視訓練步驟,，教會服務員如何與人溝通,。企業(yè)大學的負責人會收集學生...

總去同一家餐廳吃飯,，再好吃的東西也容易吃膩,。一種產品每天保持同樣的口味固然很重要，但在用創(chuàng)新的產品來維系老顧客的同時,，吸引新顧客也很重要,。喜新厭舊，尤其餐飲這樣高頻剛需的行業(yè),，更要不斷出新,，以新對好，才能抓住消費者的心,，長期留住他們,。在競爭激烈的環(huán)境中，刻意求新,、獨樹一幟是使自己的產品和品牌興盛不衰的主要辦法,，成功品牌要“不斷推出自己的新東西”。1.新品上市的困境（1）忙于應付,，缺少規(guī)劃很多餐廳是看到...

1.菜品的數(shù)量菜品數(shù)量,，可能是被餐飲企業(yè)老板非常容易被忽略的因素，但很重要,。我們經常會遇到這樣的場景,，看著菜單上琳瑯滿目的菜品，菜譜從頭翻到尾卻點不出菜,。經常在外吃飯不難發(fā)現(xiàn),，這其實不是個別現(xiàn)象。很多餐飲老板,，要么認為菜品越多越能覆蓋更多的客群,，想吃什么菜都有；要么是上了新品,，不敢砍老菜品,，擔心影響銷售額,；要么是不做菜品分析，導致銷量低,、毛利低的產品還存活在菜單上,。最后產品越堆越多，有的餐飲店甚至有...

隨著消費升級與新生代消費者的崛起，以往的單純依靠菜品的經營模式越來越吃力,，消費者追求的不僅是吃飽+實惠（高性價比）,，還上升到吃得好、吃得健康,、吃得好玩,、吃得有格調，上升到馬斯洛需求層次理論的中高層面,。消費者在追求味蕾刺激的同時,，更加注重情感的溝通、精神的愉悅,，即消費的綜合體驗,。目前眾多行業(yè)，包括餐飲行業(yè)都正在極力打造基于消費者綜合體驗的場景化營銷模式,，多層次,、多方面提升顧客價值。顧客價值的定義雖然沒...